İlker Can Dönmez (Göçmen Börek A.Ş.)
İlker Can Dönmez (Göçmen Börek A.Ş.)
İlker Can Dönmez (Göçmen Börek A.Ş.)

İlker Can Dönmez (Göçmen Börek A.Ş.)

KOCAELİ’DEN TÜRKİYE’YE AÇILAN LEZZET ‘’GÖÇMEN BÖREK’’

 Geleneksel mutfak lezzetlerimizdeki ‘markalaşma’ projelerine bir de ‘börekçi’ eklendi.

Körfez merkezli bir başarı hikayesi bu.

Sadece Körfez ilçenin değil, Kocaeli’nin ve en nihayetinde ülke gündemine de gelen, alanında büyük bir başarı yakalayan Göçmen Börekçisi’nin hikayesi bu…

İşin başında İlker Can Dönmez var…

En büyük destekçisi ise kardeşi Taner Dönmez…

Ailenin kökeni Yunanistan ve Bulgaristan göçmeni. Fakat İlker ve Taner bu kentte doğup büyümüşler. Memleketleri ise Yuvacık…

Birden sektör değişikliğine gitmeye karar veriyorlar ve kasaplıktan börekçiliğe dönüş süreci başlıyor. Sebebi ise et satışının eskisi gibi olmaması. İlk iş yeri 2004 yılında sanayiye yakın bir yerde kuruluyor. Bölge hareketli, TÜPRAŞ var, Petkim var ve bir yığın sanayi. Kısacası insan selinden satılacak böreğe elbette rağbet bulunur düşüncesi hakim.

Ustaları ise, aslında ‘Ustaların Ustası’…

Zaten bir işe eğer kadın eli değerse, hele ki o kadın anne ise, zaten hangi mesele rayında gitmez ki…

‘Bin bir güçlükle’ ikna edilen Gönül Hanım’ın elinden çıkan ürünler, kurulan ‘Göçmen Börekçisi’ adlı iş yerinde adeta kapışılır. Kapıda kuyruklar oluşur. Bu arada hemen marka tescili de yapılır. Hemen bir yıl sonra ilk bayi Derince’ye, sonra Çamlıtepe’ye derken en sonunda markanın adı Kocaeli merkeze kadar ulaşır.

Dilerseniz bundan sonrasını işin başındaki isimden, yani sevgili İlker’den dinleyelim…

Kocaeli’nin Körfez ilçesinde, Petkim, Tüpraş gibi sanayi tesisleri arasında 2004’te 60 metrekarelik bir dükkanla başlayan ‘Göçmen Börekçilik’ şu anda 79 şubeli bir zincir olmuş durumda. 1.000 metrekare kapalı alana sahip üretim tesisinden, 3.500 metrekare kapalı alana sahip yeni ‘börek fabrikası’na taşınan firmada 160 kadın, günde 5 ton ‘göçmen böreği’ üretiyor. Göçmen Börekçilik’i, Körfez’de 25 sene kasap olarak hizmet vermiş bir esnafın çocukları olan İlker ve Taner Dönmez kardeşler, anneleri Gönül Hanım ile birlikte kurmuşlar. Yönetim Kurulu Başkanı İlker Dönmez şöyle anlatıyor Göçmen Börekçilik’in öyküsünü: 

SANAYİ İÇİNDE BÖREK SATMAK

Babam rahmetli sağlığında mahalle kasaplığının artık geleceği kalmadığını görmüştü. Çünkü, kasaplara ancak ‘mahallede veresiye yazdıracaklar’ geliyordu. Babam 2004 yılında bana Körfez’in alt tarafında sanayiye çok yakın yerde bir dükkan tutmuş. Bu dükkanda ‘börek olabilir’ dedik. Çünkü bölgemiz sanayi bölgesi ve Tüpraş, Petkim gibi büyük tesislere hergün insan seli akıyor. Dolayısıyla ‘kahvaltıdan iyi para kazanabiliriz’ diye düşündük. Dükkanı hemen börekçi haline getirdik. Ustamız da annemiz oldu ki kendisi zaten çok iyi börek yapardı. Annemi bir şekilde kandırdık ve yanına da ilk başta üç tane de abla bulduk, başladık.

ÖNCE KOCAELİ’YE YAYILDIK

Dükkânı açtık, kısa süre sonra önünde kuyruk olmaya başladı. Marka tescilimizi hemen yaptık. ‘Bize de börek verin dükkân açalım’ diyenler olmaya başladı ve bir yıl sonra ilk bayiyi Derince’ye verdik. Sonra Çamlıtepeye derken, Kocaeli bölgesinde büyümeye başladık. Şu an itibariyle Kocaeli’de 45 noktadayız Diğer illerle birlikte toplamda 79 adet Göçmen Börekçi açılmış oldu.  Göçmen böreğini kıymalı, peynirli, ıspanaklı, patatesli yapıyoruz. Ayrıca paçanga, su böreği, Kürt böreği, poğaça var ama ana ürünümüz göçmen böreği.

 “KADIN İSTİHDAMI OLMAZSA OLMAZIMIZ”

İşin en güzel tarafı şu aslında. Fabrikada tam 160 kadın çalışıyor. Yani firma kadın istihdamına yönelik büyük bir destek içinde.

İlker Dönmez, istihdam konusundaki hassasiyetini de şu sözlerle özetliyor: “Franchise arttıkça başta kadınlara yönelik olmak üzere istihdam, yani iş gücü de artacak. Özellikle kadın istihdamına destek olmak bizim için olmazsa olmaz bir durum. Sektörümüz bu iş için çok elverişli…”

EN HIZLI BÜYÜYEN İLK 100 FİRMADAN BİRİ

Göçmen Börekçisi’nin ülke genelinde gündeme gelmesinin sebeplerinden biri de TOBB tarafından iki kez üst üste verilen ödül. Körfez Ticaret Odası üyesi olan ve TOBB tarafından ülke genelinde yapılan değerlendirme sonrasında en hızlı büyüyen 100 şirket arasına girmeyi başaran Göçmen Börekçisi TOBB tarafından verilen ödüle iki kez layık oldu.

2 yıldır üst üste en hızlı büyüyen 100 firma arasına girmeyi başaran Göçmen börek için Bu durum tam manası ile yerini bulan bir ödül olmuş. Çünkü değerlendirmeler bağımsız bir elle, ABD Harvard’da yapılmış. Kısacası karışan görüşen, etkileyen kimse yok.

Sezar’ın hakkı Sezar’a bihakkım teslim edilmiş.